清明節吃什麼

      清明節是中國傳統的祭祀節日，漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。祭掃活動既能體現對家庭的尊崇，又能表達對祖先的感恩。唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”寫出了清明節的特殊氣氛。下面為大家介紹下清明節吃什麼。

　　“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”

　　清明節是農曆二十四節氣之一，在仲春與暮春之交，2012年的清明節是4月4號。清明節大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。北京、廣東、福建、上海、山東、山西等全國各地的人們會在清明節吃什麼呢?

山東清明節吃什麼

　　山東清明節吃什麼呢?山東清明節吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島清明節吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安清明節吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。山東清明節吃什麼總和一些“有趣說法”相關。

畫卵

     在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈送。據說吃畫卵，在隋唐時盛行全國。

北京清明節吃什麼

　　北京清明節吃什麼呢?北京清明節時在古時吃麥糕、環餅、冷粥等，老北京人清明時喜歡吃饊子麻花、驢打滾和麵茶等，而如今則更注重“應令嘗新”——應時應景、新鮮而有季節特色的食物。看來北京清明節吃什麼是是隨著時代季節略有變化的。

江南清明節吃什麼

　　三月江南好風光。江南清明節吃什麼呢?江南一帶清明節吃青團子——用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，製成團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

南方、北方清明節其它飲食

　　我國南北各地清明節還有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美。饊子的品種繁多，風味各異。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。有些地區在清明佳節還有食蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、幹粥等多種多樣食品的習俗。

　　清明節吃什麼呢?筆者看來清明節吃什麼是很有講究的，而各地也略有不同。其實對於清明節吃什麼而言，更重要的是遙祭古人思來者及對健康幸福生活的祈福。 

　　此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

　　山西清明節吃什麼呢?據說山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。山西舊有“清明細雨催人哀，漠漠(土番)頭野花開，手端祭品肩扛鍬，都為先墳上土來”的民謠，生動地概括了時人的心情與掃墓的特點。晉南地區民間要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驅蠍。晉東南地區，人人頭上插柳枝枯葉。婦女要用描金彩勝(頭飾)貼在兩鬢。晉北地區，習慣生黑豆芽，並用玉米麵包黑豆芽餡食用。晉西北地方講究用黍米磨面作餅，俗稱“攤黃兒”，呂梁地區在清明後一天，要接女邀婿，俗稱“清新火”。看來山西清明節吃什麼是很有講究的。

浙江清明節吃什麼

　　浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。在浙江湖州，清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧。俗話說：“清明粽子穩牢牢。”清明前後，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關。把吃剩的螺螄殼往屋裡拋，據說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鑽進殼裡做巢，不再出來騷擾蠶。

四川清明節吃什麼

　　四川清明節吃什麼呢?四川清明節吃歡喜團。四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩雲：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”兩湖、四川盆地的部分居民清明節有吃粽子的習俗，既可以用於上墳祭祖，也可以在出遊時自己食用。

福建清明節吃什麼

　　福建清明節吃什麼呢?閩東閩南，家家戶戶則要煮烏稔飯——將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。此外，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。這也是廣東清明節必吃的食物。 在泉州及閩南一帶清明姐還常吃潤餅菜——用麵粉等擦制烘成薄皮，再捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴，葷素搭配，美味可口。溫州和潮汕人清明節還吃清明餅

上海清明節吃什麼

　　上海清明節吃什麼呢?上海清明節吃什麼和江浙一帶清明節飲食差別不大。青團是江南地區的清明時令點心。上海清明節有吃青團、吃藕的習俗。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又常又好。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚

清明螺

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。